Ésta receta es perfecta para esos dias donde tienes ganas de pasta.
Lo que paso fue que hace unos dias, en mi cuenta de instagram, comenté que estaba antojada de ñoquis caseros y terminé preparandolos.
Me pareció excelente idea compartir la receta para que tú también la disfrutes.
Si estas comenzando a vegetalizar tu alimentación, debes recordar que lo importante es animarte hacer tus propias experiencias en la cocina y disfrutar a lo grande.
Depende del espacio y el tiempo que dediques a cultivar aquello que te hace sentir bien. Aprender a elaborar alimentos vegetales para cada día, es posible y estoy segura que puedes lograrlo con un poco de organización en tu cocina.
Ésta receta de ñoquis veganos de remolacha es muy fácil de hacer y va perfecta con cualquier salsa que sea de tu gusto.
Los hice de remolacha porque es una verdura de raíz que está disponible todo el año, fuente de vitaminas y minerales con la que se pueden elaborar numerosas recetas vegetales.
La receta lleva un pequeño porcentaje de harina integral de trigo ecológico pero la puedes suplantar por otras harinas. Ahora mismo estoy probando nuevas recetas, con harina de arroz y espelta así que cuando tenga novedades te cuento que tal me resultaron.
Algo importante sobre éste platazo es que te aconsejo en primer lugar, disfrutar de una porción, masticar pausadamente para así asegurarte una óptima digestión.
Los ñoquis veganos de remolacha puedes acompañarlos con cualquier salsa de tu gusto pero te aconsejo rotundamente la crema de nuez, setas y salvia con la que en casa los acompañe.
Inspirada en el otoño y el mediterraneo, ya veras lo delicosa que es.
Receta de noquis veganos de remolacha
INGREDIENTES:
Para 4 porciones
- 2 remolachas grandes.
- 1 patata grande o 2 medianas.
- 150 gr. de harina integral de trigo – ecológica –
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 y 1/2 cucharadita de sal de mar.
- 1 cucharadita de tomillo.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- 1/cucharadita de pimienta negra molida.
PROCEDIMIENTO:
- Limpiar las remolachas y las patatas bajo el grifo.
- Hervir el agua en primer lugar sin agregar sal. En segundo lugar, cortar las remolachas en cuartos (para facilitar su cocción) y las colocamos en la olla conservando la cáscara, junto con la patata entera, que también conservará su piel para que no pierda almidón (lo necesitaras a posterior, para que el ñoqui tenga cuerpo) y aquí agregamos 1/2 cucharadita de sal de mar.
- Una vez tiernas, colar y dejar entibiar. Si pudieras dejarlas enfriar del todo y guardarlas un tiempo en la nevera, para que reciban frío, sería lo ideal para manipular la masa luego porque como ya sabes la receta no lleva huevos, ni ingredientes de origen animal de ningún tipo.
- Colocar en un bol: remolachas, patatas, aceite de oliva, tomillo, pimienta, nuez moscada, 1 cucharadita de sal de mar. Aplastar, mezclar y generar una masa.
- Agregar 150 gr. de harina de trigo ecológica. Posiblemente, necesites más harina a la hora de amasarlos, procura tener disponible más harina. En lo personal, solo usé un poco más para que los ñoquis no se pegaran en la mesada, ni en la fuente.
- Amasar y generar una masa que no sea dura, sino más bien tierna que se pegue un poco en las manos.
- Separar el bollo en 4 partes y hacer «gusanillos», es decir, como choricillos de masa. Con ayuda de un cuchillo, separada los ñoquis y da forma con ayuda de un tenedor o herramienta especial para ñoquis.
- Colocar en una fuente con un poco de harina en la base y conservar. Puedes guardarlo en la nevera un rato antes de cocinarlos.
- Una vez listos, hervir agua en una olla a fuego fuerte. Cuando alcance su punto de ebullición, bajar el fuego y agregar los ñoquis que se vayan a comer en ese momento (conviene hervirlos las poricones justas). Agregar un chorrito de aceite para que no se peguen.
- Una vez que suben a la superficie de la olla, dejar cocinar por 5 minutos más a ir probando. La masa debe estar algo tierna, pero no al punto que se desarmen.
Lucho dice
Hola cuando aplastas la papá y la remolacha lo haces con sus cáscaras puestas?gracias ❤
Beku dice
Hola Lucho! Sin cáscaras. Abrazos
Carla dice
Hola Beku!! Los hice son riquisimos!! Los hice salteados con cebolla y ajo y salsa de soja… cambio tomillo por oregano una delicia!! Gracias!!
Beku dice
Hola Carla! que lindo saber que te gustaron, me alegro mucho y que tentadora tu opción de hacerlos salteados!, ñami…también voy a ponerlo en práctica. Besos.
Gra dice
Impresionante, Beku, los haré, combina también con pesto casero?
Beku dice
Claro que sí! quedarán más ricos aún!, que genial ideal. Abrazos y gracias! Beku.