¿Qué comer cuando faltan ideas para cocinar?

Hace algunas semanas yo también pasé por ésto.

Lo cierto es que a todos nos pasan cosas en la vida diaria y en mi caso, fueron días agotadores de mucho trabajo y actividades por hacer. Mi cabeza estaba en miles de cosas y a la hora de comer, no sabía que hacer.  ¿Te ha pasado alguna vez?.

Cocinar con vegetales es una gran terapia, permite «parar la mente» y en lo personal me conecta con la tierra y ayuda a relajarme para estar aquí y ahora.

Por eso, voy a compartirte mis tips básicos para cuando no sabes que menú organizar con vegetales.

Quizás también te interese conocer mis 7 tips para comenzar alimentarte con vegetales hoy mismo. Una guía práctica si estás empezando y necesitas claridad.

Hazlo fácil y sencillo pero nutritivo.

Éste post es para ti si buscas aprender a:

• Organizarte en la cocina, priorizando: tiempo, ideas y lo que tengas en la nevera/despensa.
• Hacer tu bowl saludable, nutritivo y creativo.
• Sumar opciones prácticas y sabrosas, para crear tu nevera/despensa saludable.

Hay épocas del año donde tengo todo organizado en relación con la vida diaria y la alimentación vegetal: la compra, los menúes, etc. pero es verdad que no siempre es posible tener todo controlado.

¿Si mis rutinas cambian debo reorganizarme?.

Claramente que sí hay que reorganizarte con el proceso de vegetalización de tu alimentación.

Puedes verlo claramente, por ejemplo, cuando una persona se muda de casa o de país; también cuando cambia el trabajo o ciertas actividades. Seguramente alguna vez, tu también hayas vivenciado algo de ésto y sepas de lo que te hablo.

Desde mi experiencia, entendí que el secreto de saber organizarse sirve para ser flexible al cambio pero ésto depende de varias cosas y la más importante: como tú sorteas los obstáculos de la vida en general. 

Si sabes donde estás parado y hacia donde quieres ir, será más fácil.

Hay personas que me preguntan cómo me organizo en mi vida personal con la alimentación vegetal y aquí te daré ejemplos concretos de lo que suelo hacer en casa:

• Salgo del trabajo y hago la compra de la semana (ya me llevo el carro desde temprano).
  

• Me despierto pronto y antes de salir hacer mis actividades, dejo la comida preparada para el día o adelanto pasos, como por ejemplo tener listo lo que en gastronomía llamamos: «el mise en place», que significa tener ordenados los ingredientes para armar el menú luego.

• El fin de semana cocino para toda la semana o parte de ella: dejo verdura cortada / hamburguesas freezadas, pre-pizzas hechas, hiervo algunas legumbres, etc.
  

Disponer de alimentos básicos vegetales, en tu alacena o nevera y al alcance de tu mano, resuelve el problema y te sale «a cuenta» porque…

• Dispones de opciones vegetales que te ofrecen múltiples posibilidades, para elaborar un menú casero sin la necesidad de comer cualquier cosa en el «take away» toda la semana.

Por ejemplo, si cuentas con un par de verduras frescas y un tipo de cereal o legumbre, estoy segura de que con esos ingredientes ya puedes armar mínimo 3 menúes diferentes, sean elaborados o no.

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Beku bowl vegetal: práctico y creativo.

Si además de la falta de tiempo, caes en el aburrimiento de comer siempre lo mismo, éste Beku bowl vegetal es perfecto. Ideal para añadir a tus preparaciones tu toque personal con lo que tengas disponible.

¿Qué ingredientes utilicé para hacer mi Beku bowl perfecto?.

PARA LA BASE DEL BOWL:

• Verduras de hojas verdes que ya tenia cortadas y lavadas en la nevera.
  

CONTENIDO:

• Raíces y hortalizas: zanahorias, remolachas, patata y remolacha que tenía listas para hornear en 30 min.
• Garbanzos pre-cocidos de la noche anterior que use para hacer un chana masala en el momento y que además utilicé para hacer un hummus de remolachas para aderezar el bowl y que me quedo listo para toda la semana.
  
• Restos de la fibra que resulta de preparar bebidas vegetales con frutos secos: en éste caso de nuez con el que armé unos bocaditos en 5 min. con kale.
  
• Crep de sarraceno que hice en el momento para armar un wrap.
  

Por cierto, éste bowl es una perfecta idea para llevarlo en un bote de cristal o tupper en tu bolso al trabajo o la universidad, de ésta forma podrás continuar con tu alimentación vegetal y saludable a cada lugar que vayas.

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Beku bowl de vegetales asados, chana masala y mini burguers de nuez.

• Para los vegetales asados:
  

1. Seleccionar: 2 zanahorias ecológicas, 1 remolacha mediana en rodajas finas, 1 patata.
2. Lavarlas correctamente y disponerlas en una plancha o grill. También se pueden hacer al horno (yo las hice así).
3. Si es al horno colocar papel de hornear en la fuente, disponer las verduras cortadas al gusto y agregar sal de mar, pimienta y tomillo (agregar un poco de agua para que salgan crujientes). Cocinar por 30 min.

• Para el hummus de remolacha:
  

1. Hervir 2 remolachas medianas con su piel, durante 40 min.
2. Una vez tiernas, colocarlas en el vaso de la batidora sin la piel, junto con 3 cucharadas de tahini ecológico.
3. Agregar aceite de oliva prensado en frío, 1/2 vaso.
4. Condimentar con: sal marina y pimienta a gusto.
5. Agregar 1/2 vaso de agua filtrada.
6. Batir hasta lograr una crema.

TIP: guardar en botes de cristal, en la nevera dura 4 días. Puedes condimentar ensaladas, hamburguesas, croquetas, buñuelos, milanesas o como dip saludable.

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• Para las mini burguers de nuez y kale: 

Ideal para preparar con la fibra que resulta de hacer bebidas vegetales. En éste caso, había hecho el día anterior bebida/leche de nuez casera para tener para el desayuno y reservé la fibra en la nevera.

INGREDIENTES

• 200 gr de okara (fibra) que resulta de hacer cualquier bebida vegetal, en éste caso de nueces.
• 2 tazas de kale ecológico.
• Sal marina y pimienta a gusto.
• 1/2 taza de levadura nutricional.
• Especias que utilicé: orégano y coriandro.
• 1 taza de harina de pipas de calabaza (sirve para unir).
• 1 cucharada de aceite de oliva o girasol ecológico.

 

PROCEDIMIENTO

1. Lavar y cortar el kale y macerarlo con un poco de aceite de oliva y zumo de 1/2 limon en un bol, durante 15 min.
2. Hacer harina de pipas de calabaza con ayuda de una batidora potente o molinillo. Reservar.
3. Colocar la fibra de la bebida vegetal en un bowl, junto con el kale, la pimienta, la sal marina, las especias (orégano y coriandro).
4. Agregar además la levadura nutricional en copos y harina de pipas de calabaza.
5. Revolver con ayuda de las manos y agregar una cucharada de aceite de oliva.
6. Generar una pasta que puedas manipular y que se pegue un pelín en tus manos. La masa debe quedar compacta y no debe desarmarse fácilmente. Si necesitas que se pegue, agrega harina de lino o chia.
7. Dar forma con ayuda de tus manos. En casa le di tamaño de croquetas medianas.

TIP: puedes guardarlo en el congelador/freezer para tener listo para cualquier ocasión. Se puede cocinar a la plancha o al horno en el momento, vuelta y vuelta tarda 10 minutos aprox. También se pueden deshidratar a 42º.

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 Y tú, ¿cómo harás tu bowl de vegetales hoy?

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