Aprender a elaborar platos 100% vegetales es más fácil de lo que piensas.

Recuerda mi consejo: «lo primero es comenzar hacer platos sencillos que abren la puerta a la creatividad». Por lo tanto, dedicate en ésta primera etapa a los platos saludables,  100% vegetales y fáciles de elaborar.

Llevar adelante tu proceso de vegetalización, es posible si cuentas con tu despensa vegetal organizada. De ésta forma activas la creatividad uniendo mente, corazón y disfrute.

Vegetalizar tu alimentación es un estilo de vida porque tomas consciencia de tu existencia, de todo lo que te rodea, experimentandolo con amor y respeto.

Voy a compartirte una receta que me encanta sobre todo por lo fácil que es y sobre todo para:

• Llevar al trabajo o la universidad.
• Para planificar un almuerzo liviano y libre de gluten.
• Para organizar un picnic con amigos.
• Para organizar una cena ligera y temprana, cuando faltan ideas o ganas a la hora de cocinar.

La receta de mis creps veganos gluten free de trigo sarraceno es ideal para:

• Aprender a incorporar pseudocereales a tu alimentación diaria.
• Para animarte a elaborar platos vegetales sencillos.
• Para acompañar con ensaladas y llenarte de energía.

Algunas propiedades del trigo sarraceno

• Rico en proteínas.
• Rico en minerales como magnesio, manganeso, fósforo, hierro.
• Contiene fibra y antioxidantes.
• No contiene gluten (siempre verificar que el paquete así lo ponga).
• Una vez cocido, tiene indice glucémico medio-bajo.

Recuerda ante todo, hacer la consulta con tu médico para verificar que puedes consumirlo. Todas las recetas que aquí te comparto forman parte de mi experiencia personal e investigaciones personales sumado a todo lo que he aprendido en éstos años como cocinera vegetal.

Para hacer los crepes, he usado el harina del trigo sarraceno bio pero también puedes hacer las creps con el grano entero, aunque el procedimiento es diferente y lleva tiempo.

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Creps de trigo sarraceno gluten free

INGREDIENTES: (para 4 crepes)

MASA

• 2 tazas de harina de trigo sarraceno.
• 2 taza  de agua filtrada.
• 1/4 cucharadita de sal de mar.
• 1/4 cucharadita de pimienta negra.
• 1/2 cucharada de orégano.
• 1 cucharada de perejil fresco finamente picado.
• Aceite de coco bio.

RELLENO

El relleno puede ser al gusto de cada uno, pero para ésta receta he usado:

• 6 hongos shitake cortados en láminas, macerados en tamarí (si no tienes tamarí no es necesario)
  
• 1/2 pimiento colorado cortado en finas tiras.
• Un buen puñado de lechuga y rúcula  cortada.
• 1/2 calabacín cortado en tiras.
• 4 Tomates secos, pre hidratados en agua cortados en tiras.
• Albahaca fresca/ también puede ir eneldo fresco.
• Queso de anacardos fermentado con probióticos, untable.

PROCEDIMIENTO:

1. Colocar en un bol las dos tazas de harina de trigo sarraceno, junto con las especias, la sal, las hierbas finamente picadas y las 2 tazas de agua de agua filtrada. Puede ser que necesites un poco más de agua, lo ideal es que el agua cubra todo contenido del bol y le sobre 1 cm más.
2. Revolver la masa con un batidor de alambre con el ánimo de mezclar todo y dejar reposar entre 20 min.
3. Mientras tanto cortar las verduras en tiras y dejar listas en un plato para armar los crepés/wraps. (en casa las hemos comido crudas y no cocidas).
   
4. Las láminas de shitake macerarlas en un pequeño bol con un poco de tamari para que tome sabor.
5. Una vez pasados los 20 min., vuelves a remover y dar forma a los crepés en una sartén o wok.
6. Encender la hornalla a fuego medio – bajo y colocar aceite de coco en la superficie del sartén/wok y con ayuda de un cucharón agregar la masa líquida y esparcir. Dejar que se vaya haciendo la crep poco a poco
7. Dejar cocinar de un lado y luego dar vuelta para que se cocine del otro lado. No hace falta agregarle entre vuelta y vuelta el aceite de coco.
8. Reservar en un plato y proceder armar el crep/wrap.

EMPLATADO:

• Colocar las creps abiertos en un plato y en el centro agregar 1 cucharada de queso de anacardos o cualquiera de tipo vegetal. También puede ser mayonesa vegetal/ketchup vegano/hummus/ lo que gustes!
• Agregar por encima las verduras cortadas, enrollar y disfrutar.

BEKU TIP:

• Puedes acompañar tus creps/wrap de ensaladas crudas y nutritivas.
• Puedes añadir dips y aderezos vegetales

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¿Y tú cómo rellenarás tus creps?